Oz conta a história da vida das pessoas em um bloco da prisão de segurança máxima, a Oswald Maximum Security Correctional Facility: Level Four, ou simplesmente "Emerald City". Sob a ordem de Tim McManus e Warden Leo Glynn, os internos batalham todos os dias para suprir suas próprias necessidades. Alguns lutam por poder, outros por dinheiro, outros apenas para sobreviver mais um dia e conseguir liberdade condicional.